عِشرة بوابتك للحياه
طبق اليوم هو بلانكت دي ڨوا روتيه( شرائح لحم بتلو رستو) بصوص الطماطم الكونكاسيه، مع سلطة الموسم،.
أولا طريقة عمل / طبق البلانكت دي ڨو (شرائح اللحم البتلو الرستو). المكونات/. نحضر عرق البلانكت البتلو سليم (زي العرق التلبينكو الشمري بالظبط) 1_جزر
2_ 5 حبة طماطم مستوية
3_ عودين كرفس
4_ورق لور +فلفل حصه اسود +فص مستك + حبهان سليم + ملح +2 بصله +2فص ثوم الطريقة /.
طريقة العمل
نقطع الجزر حلقات ونفرم بالسكين الكرفس، + ثم نقطع البصله حلقات رفيعة +2فص الثوم يقشر ويفرم بالسكين،.
ثانيا / نأخذ الجزر والبصل والثوم والكرفس وورق لور والفلفل الحصه ونقلبهم جميعا مع بعض جيدا ونضع البلانكت البتلو معهم ونقلبهم جيد مرة أخرى،.
نحضر بعد ذلك صينية لوضع البلانكت مع هذه الخلطة من الخضار من تحت البلانكت وفوقه ونضع في الصينية مقدار كوب ماء في أرضية الصينية،
. نلف الصينية جيدا بورق الألومنيوم ،. ثم ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة فقط، ثم ننزع الورق الألومنيوم من عليه وندخله لمدة 10 دقائق في الفرن ليأخذ البلانكت اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن لتبرد للتقطيع.،،،. .
في هذه الأثناء نحضر صوص الطماطم الكونكاسيه، وطريقته هي، اولا نسلق 4 حبات طماطم في حله لمدة 8 دقائق لتبرد، بعد أن تبرد الطماطم نقشره ونفرمه بالسكينة ناعم جدا، ثم نقشر بصلة ونقطعه ناعم بالسكينة وبعد ذلك نضع طاسه ونضع فيه معلقة زبدة ونضع الطاسه على نار البوتاجاز ونضع البصلة في الطاسه لنحمره لغاية متلون البصله لون ذهبي ونضع بعد ذلك الطماطم الكونكاسيه المفرومة بالسكينة مع البصلة وتتبله بالملح والفلفل الأسود وتسبك لمدة 5دقايق على النار، وتركن،.
بعد ذلك نقطع البلانكت (اللحم البتلو الرستو) شرائح وترص في الطبق مع أرز اي كان أرز بسمتي أو أرز عادي مع خضار سويته، ثم نضع بالمعلقة صوص الكونكاسيه فوق اللحم البلانكت، وتقدم مع سلطة الموسم (بقدونس وجرجير مقطع ناعم +طماطم مقطعة كاريهات +خيار مقاطعه كاريهات، ويجمل بهذه الطريقة التي أمامكم في الطبق، والف هنا وشفا
مع تحيات الشيف عاطف 
